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掺入解抗剂即可掩盖抗生素冒充无抗奶

2019-03-09 12:42:43来源:励志吧0次阅读

掺入“解抗剂”即可掩盖抗生素冒充“无抗奶”

“无抗奶”缘何被禁? 掺入“解抗剂”即可掩盖抗生素冒充“无抗奶”

“无抗奶”为什么是不科学的?为什么禁止宣传“无抗奶”?我国如何管理乳品中的抗生毒残留?针对这些社会广泛关注的问题,卫生部等六部门相关负责人3日进行了解答。

“无抗奶”违背科学

卫生部等六部门此前发布公告禁止宣传“无抗奶”,并称“无抗奶”的宣传是不科学、不规范的。

对此,有关部门负责人解释说,在奶畜养殖过程中,为了防治乳房炎、子宫内膜炎等常见疾病,需要用到抗生素和抗菌药物。国际上普遍针对奶畜养殖中使用抗生素和抗菌药物制定残留限量,并要求生鲜乳收购环节采用指定的快速方法检测抗生素,不得超过残留限量。经检测,未超过残留限量的,即是安全、合格的产品,而不是“无抗奶”概念中所宣称的“100% 不含抗生素”。

近年来,国内有的乳制品企业采用指定的快速检测方法,控制产品中抗生素残留,提高了产品的质量安全控制水平。但是,企业将低于残留限量视为“无抗”是不科学、不规范的。

为引导正确的消费,六部门发布公告,要求各地要依法加强奶畜养殖、生鲜乳收购、乳品生产流通和餐饮消费等环节的监管,严格乳品抗生素残留监测工作。同时,公告要求各食品安全监管部门从2009年6月30日起,对违法宣传“无抗奶”的行为进行查处。

“解抗剂”被纳入“黑名单”

一段时间以来,曾发生不法人员将所谓“解抗剂”(β-内酰胺酶)非法掺入生鲜乳,以掩盖其抗生素残留,使常规检测方法无法检测实际残留的违法行为。而不科学地宣传“无抗奶”为这类违法活动留下了可乘之机。

为打击在原料乳中添加“解抗剂”的违法行为,卫生部会同有关部门联合发布公告,将β-内酰胺酶列入禁止在乳品中添加的非食用物质名单,并公布了检验方法。

按照卫生部等九部门关于“打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治行动”的统一部署,各级食品安全监管部门依据职责分工,开展奶站和乳品企业整顿,做好生鲜乳中抗生素残留的监控工作,严厉打击奶畜养殖环节违规使用抗生素和添加“解抗剂”等违法行为。

从源头保证“低抗奶”

为了规范兽药在奶牛养殖中的使用,国家也制订了严格的制度:一是在奶畜养殖过程中,必须使用被批准在奶畜养殖中使用的兽药,未被批准的兽药严禁使用;二是对于批准使用的兽药,要严格执行休药期规定,禁止销售在规定用药期和休药期内的奶畜产的生鲜乳。

按照《兽药管理条例》的规定,农业部发布的《动物性食品中兽药残留限量》对生鲜乳及液体乳中24种抗生素、8种抗菌药物的残留限量、2种不得检出的抗生素和8种不得检出的抗菌药物都作出了规定。 (据新华社北京6月3日电)

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去年的“三鹿事件”让人们知道了三聚氰胺,而今的“无抗奶”风波,又让人们认识了“解抗剂”。

还有多少东西被非法地添加到了牛奶里?根据卫生部的《要求》,此次被明确禁止在乳制品中添加的四种物质分别是:皮革水解物、 三聚氰胺、β-内酰胺酶(即解抗剂)、硫氰酸钠。

“解抗剂”学名β-内酰胺酶。它的出现其实就是科学家们在实验室当中针对β-内酰胺类抗生素提炼出来的一种化学用品,而它恰恰能有效分解牛奶中残留的抗生素。

所谓酶是指由蛋白质(少数为RNA)组成的生物催化剂,能在特定的条件下高效率地催化各种生物化学反应,其这一特点被不法分子用以快速降解牛乳中残留的抗生素。

β-内酰胺类抗生素是在牛乳生产中应用广泛的抗生素,用于治疗牛乳腺炎和其他细菌感染性疾病。2006 年“无抗奶”概念在中国大肆行销,但就中国目前的奶牛饲养环境而言,牛奶的“无抗” 很难达到,也就在这个时候,市场上开始出现“抗生素分解剂”。

出于逃避检测等各种目的,目前假“无抗奶”制造技术之发达令人吃惊。

“国内多数乳品企业对于不同程度抗生素残留超标的牛乳采取降价收购和拒收的原则,出于经济的驱动… … 市场上出现了人为使用一些生物制剂去降解牛乳中残留抗生素的‘无抗奶’。”一家大型奶企申请的《一种乳制品中抗生素水解残留物的检测方法》的专利如此写道。

媒体调查发现,这项为检验假“无抗奶”而专门研发的专利申请时间是 2008年6月24日。

该专利中还描述称,“从2005 年至今就有数家公司出售分解牛乳中残留抗生素的酶制剂”,“市售的抗生素分解剂是一种黄色液体,其主要成分是青霉素酶,每瓶约4ml,在 8摄氏度~10摄氏度条件下置一晚或反应12小时,即可以使3~4吨有抗奶转变为‘人造’无抗奶。”

与此同时,另一家大型奶企也在 2008年11月12 日申请了类似专利,《一种检测乳中抗生素和/或抗生素拮抗剂的方法》。

这份专利写道,“根据经验, 18ml的 beta-内酰酰胺(CBN 注: beta-内酰酰胺抗生素拮抗剂)37摄氏度下2~ 2.5小时,或 25 摄氏度以上3小时条件下能将1吨原奶内含有的10ppb的beta-内酰酰胺(如青霉素钠)完全降解。”“根据经验,18ml的四环素酶37 摄氏度下2~ 2.5 小时,或 25 摄氏度以上3小时条件下能将1吨原奶内含有的200ppb四环素类(如四环素)抗生素完全降解。”

外源性β-内酰胺酶是我国不允许在食品中使用的化学物质。 有观点认为,正是假“ 无抗奶” 的存在催生了国家严禁“无抗奶”标识政策的出台。(据《经济观察报》)

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