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臭豆腐猪手煲的做法

2019-05-15 03:51:57来源:励志吧0次阅读

臭豆腐猪手煲的材料:

猪手1000克,臭豆腐8片(可选用湖南荣源臭豆腐,用王致和臭豆腐代替也可)。调料8角、桂皮各5克,色拉油700克,精盐5克,味精3克,姜、大蒜瓣各5克,白糖120克,辣妹子酱15克,鸡精5克,103香3克,高汤1000克,干辣椒3克,美极酱油5克。

臭豆腐猪手煲的做法:

1、先将猪手去毛刮洗干净,切成两半,然后切成长6厘米、宽5厘米的块,入沸水氽2分钟待用,白糖入3成热油中小火熬成糖色。

2、炒锅置火上,放入色拉油100克烧至5成热,顺次下8角、桂皮、生姜、蒜瓣、辣妹子酱大火煸炒出香味,加入高汤,然后放入糖色、103香、精盐、味精、美极酱油、鸡精调好味烧开。

3、将调好的汤倒入砂锅,将猪手放入,砂锅纵火上,用大火烧开后改小火煨约1小时至猪手色红肉烂即成。同时把臭豆腐入7成热油锅中小火炸3分钟出锅。

4、净炒锅里放入50克色拉油,烧6成热后放入大蒜瓣、干辣椒大火炒香。将煨好的猪手和炸好的臭豆腐1同下锅,与炒好的蒜肉和干椒共同翻炒几下后装入沙煲便可。

美食天下菜谱温馨提示:

特点

猪手色泽红亮、香而不腻,臭豆腐外酥里嫩。

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