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鸭腿炖土豆的做法

2019-05-15 03:34:31来源:励志吧0次阅读

鸭腿炖土豆的材料:

鸭腿2只,土豆1个,干辣椒4个,大料,花椒,葱,姜,生抽,老抽,盐,白糖,料酒

鸭腿炖土豆的做法:

1.鸭腿切小块,冲洗干净,放入冷水锅里,大火烧开,略煮后去除血沫捞出,控干水份,备用。土豆去皮,切成滚刀块,泡在水中(以避免变黑),大葱洗净切短,姜切片,干辣椒用纸巾擦干净,备用。

2.将鸭腿放入不粘锅中,小火煸炒,使鸭皮中的油脂煸出,放入葱段、姜片、大料、花椒粒煸出香味,放入生抽、老抽、白糖、料酒和少许盐,略炒,上色入味。以后加入热水,没过鸭肉,大火烧开。将鸭肉和汤1起移入沙锅,中火炖煮1小时。以后放入土豆,继续炖煮20分钟后,鸭肉软烂,土豆变软,便可出锅。

美食天下菜谱温馨提示:

由于鸭子本身油很多,在煸炒的时候,基本不用放油,假设不喜欢鸭油的味道可以煸出后倒掉,放入少许植物油。

选用鸭肉做进补汤的时候,尽可能少放盐,适当延长炖煮时间,这样鸭汤更鲜美,作为秋季进补再好不过。

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